il miele di melata di bosco è prodotto nei boschi dell'appennino toscano nei mesi di luglio-agosto. Molto apprezzato da chi ama i mieli poco dolci. La particolarità di questo miele è la sua provenienza,infatti,anzichè provenire dal nettare dei fiori,proviene da una sostanza zuccherina prodotta dalla metcalfa pruinosa.